ConamaChef: Tabouleh de la huerta urbana

Autora: Beatriz Fernández. Texto original aquí.

El tabouleh es un plato tradicional del Líbano que tiene muchas variaciones. Es básicamente una ensalada de couscous, ideal para tiempo cálido, rápida de hacer y muy sana.

Ingredientes:
– 1 taza grande de sémola de trigo para hacer cous-cous
– 2 tomates maduros
– ½ pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 cebolletas tiernas
– 2 pepinos
– 1 taza pequeña de pasas sultanas sin pepitas
– 1 taza pequeña de aceitunas negras deshuesadas

Para el aliño:
– 1 tomate maduro
– ½ de pepino
– 1/4 de cebolleta
– ¼ pimientos rojo
– Perejil fresco
– 1 manojo de Hierbabuena fresca
– El zumo de un limón
– Dos cucharadas de Vinagre de vino
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

1. Poner el couscous en un bol con la misma medida de agua caliente, dejar 10 minutos hasta que el couscous aumente de tamaño y quede suelto, escurrir el agua sobrante.
2. Picar todos los ingredientes en trocitos pequeños y añadirlos al bol, añadir también las aceitunas en rodajas y las pasas.
3. Triturar los ingredientes del aliño (yo he utilizado una trituradora manual), y echarlo sobre el couscous con las verduras.
4. Dejar reposar una hora para que absorba el aliño.

tabouleh de la huerta

Justificación ambiental:

Para esta receta he utilizado los últimos tomates de mi huerto de terraza por lo que no pueden ser más locales. Como mi producción no es muy grande el resto los he adquirido en la frutería de mi barrio, el dueño tiene un huerto propio así que he apostado por los productos de proximidad reduciendo además la huella de carbono que produce su transporte.

He consumido únicamente la energía de calentar 1 minuto la taza de agua para el couscous.

Todos los productos han sido adquiridos a granel, por lo que los únicos envases generados han sido dos bolsas de plástico.

Receta seleccionada por los usuarios de Facebook para pasar a la siguiente fase del concurso ConamaChef.

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