ConamaChef: ‘Boronía’

Autora: Natalia Elena. Texto original aquí.

Nosotr@s hemos hecho entre amigos una “boronía” o también llamada “alboronía”.
La boronía se hace en estas fechas en Andalucía y parece ser de origen árabe…
Es una receta hecha con verduras de la huerta y legumbre. Éstas en concreto, vienen de la cesta del grupo de consumo de Brenes y Lebrija, la legumbre es castellana comprada en la cooperativa en la que se reúnen varios productores castellanos, el aceite de oliva es de Cabra, Córdoba, los condimentos de La Vera en Extremadura, Tánger, Sevilla y la Sal de Isla Cristina. Los utensilios, por hacer honor también al origen de la receta son de Marraquech y Tánger. Todo lo que contamos que no es local o no es de la cesta de grupo de consumo al que pertenecemos, lo hemos comprado en viajes; queremos decir que llevan incorporado el disfrute y conocemos de primera mano su origen.

boronia 3

Ingredientes para 4 personas:
• 500 g de calabaza
• 350 g de garbanzos cocidos
• 2 tomates rojos
• 8 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo y otro verde
• Laurel
• Pimentón dulce
• Comino molido
• Sal
Tiempo: 35 minutos
Precio: 8 €
Dificultad: ninguna, es muy fácil… la verdura es muy agradecida

Preparación:

Se trocea toda la verdura en daditos y se hace un sofrito con ella a excepción de la calabaza que se hierve aparte. Una vez que esté el sofrito listo se añade la sal, el pimentón, el comino y los garbanzos que se han cocido previamente, después de rehogar esta mezcla durante 10 minutos se añade la calabaza ya blandita y se mantiene al fuego durante 5 minutos más.
La boronía se sirve caliente y es un plato sencillo pero muy muy sabroso! Química pura
Esperamos que os guste!

boronia 2

Nuestra justificación:

* Nos encanta cocinar, y nos ha servido para disfrutar de otra manera de un intenso día de lluvia otoñal.
* Son productos de temporada y locales, conocemos su procedencia, tanto del producto como de las condiciones de trabajo de las personas que lo producen.
* Creemos que la solución en la batalla contra los transgénicos, la mejora de la calidad de vida, el hambre en el mundo, la recuperación del ritmo razonable de las cosas, de las tradiciones y la cultura… está, o puede estar, en cómo hacemos la cesta de la compra, en cómo cocinamos, y en definitiva cómo consumimos y vivimos.
* Terminamos con una cita del libro; La cocina y los alimentos, enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida, de Harold Macgee. “Cocinar es la alquimia cotidiana de crear alimento para el cuerpo y la mente. Cada vez que cocinamos nos convertimos en químicos prácticos, aprovechando el conocimiento acumulado de generaciones y transformamos lo que nos ofrece la tierra en formas más concentradas de placer y nutrición”boronia 1

Receta seleccionada por los usuarios de Facebook para pasar a la siguiente fase del concurso ConamaChef.

One thought on “ConamaChef: ‘Boronía’

  1. Pingback: Conama 2014: Recipes not to devour the world – Med-O-Med

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s