ConamaChef: Tomates rellenos de setas

Autora: Cristina Miñambres. Texto original aquí.

Os presento mi propuesta para el Concurso de ConamaChef: Tomates rellenos de setas.

El motivo por el que he escogido esta receta es la sostenibilidad de todos los ingredientes:

– Tomates, de la huerta.

– Cebolla, de la huerta.

– Ajo, de la huerta.

– Perejil, de la huerta.

– Patata, de la huerta.

– Setas de temporada, las que dispongamos, en mi caso una mezcla de boletus y macrolepiotas recolectadas en el pueblo, no he tenido mucha suerte y no he encontrado muchas, pero han sido suficientes para elaborar la receta.

– Queso, de una fábrica a 4,4 kilómetros de mi ciudad, por lo que el transporte es casi nulo. Cómo sólo lo venden en cuña lo he rallado con el rallador.

– Aceite.

– Sal.

setas con tomates 2

Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos, picamos también las setas y las echamos a la sartén manteniéndola a fuego lento. Sazonamos.

Mientras la sartén está en el fuego, vaciamos los tomates; el agua del tomate y un chorro de aceite nos servirán como soporte en la bandeja de horno para la cocción de las patatas, y el resto lo echo a la sartén con el sofrito anterior (también puede utilizarse para un gazpacho).

Cortamos la patata para que quede muy fina, ya que el tiempo que vamos a tener el horno es poco y si las hiciéramos gruesas quedarían crudas.

Rallamos el queso.

Rellenamos los tomates con el sofrito. Añadimos el queso rallado. Metemos al horno ya precalentado a 180 ºC durante 8 minutos (y lo dejamos seguir haciéndose con el calor residual). En total deberá estar unos 10-15 minutos dentro del horno…..

tomates rellenos de setas

Y aquí los tenemos!!!!!

tomates rellenos de setas

Receta seleccionada por los usuarios de Facebook para pasar a la siguiente fase del concurso ConamaChef.

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