Autor: Aema Rm
Desde Murcia os proponemos un ARROZ CON VERDURAS ECOLOGICAS para lo que utilizaremos arroces y verduras de nuestra rica huerta murciana.
Son varios los proyectos que en murcia hay de conservación de la Huerta Tradicional y debido a nuestro agraciado clima proliferan igualmente los Huertos Ecológicos serian estas por tanto el lugar de procedencia de nuestras verduras, a menos de 50 km de distancia.
Por lo que respecta al arroz utilizaríamos el Arroz de Calasparra debido a que se riega con aguas limpias y frescas, recién desembalsadas. A lo largo de su cultivo no se emplean productos químicos insecticidas porque no existen plagas que afecten al cultivo siendo un arroz que fomenta de por si un equilibrio ecológico.
Receta
INGREDIENTES (Para 5 personas)
Una cucharada de pimiento choricero en pulpa
Un trocito de pimiento verde
Un trocito de pimiento rojo
Unas hebras de azafrán
1, litro de agua o caldo DE VERDURAS
10 Judías verdes
400 gr de arroz
8 ajos tiernos
½ calabacín
4 alcachofas
Colorante
1 tomate
10 habas
Aceite
Sal
La variedad de recetas de hacer este plato tradicional de la Huerta Murciana hace difícil establecer una receta oficial del arroz con verduras o arroz huertano como también se le conoce.
Por lo que esta receta se le podrían añadir las verduras de temporada
1º LIMPIAMOS Y TROCEMOS LAS VERDURAS
En una paellera ponemos un poco de aceite, una vez que se haya calentado añadimos los pimientos, seguido de las judías y el calabacín y por último los ajos tiernos, las alcachofas
2º REHOGAMOS LAS VERDURAS
Una vez rehogado se añade el tomate, cortado de manera fina, se añade el pimiento choricero y se vuelve a rehogar removiendo para que no se nos pegue el sofrito.
3ªAÑADIR EL ARROZ
Se añade el arroz y lo mezclamos con el sofrito, a seguidamente echamos el agua o el caldo, la sal, el azafrán y el colorante.
*por cada puñado de arroz dos de agua aproximadamente.
4º Servir
Una vez secado el caldo, se retira del fuego se deja reposar unos minutos y se sirve.
Receta seleccionada por los usuarios de Facebook para pasar a la siguiente fase del concurso ConamaChef.
