ConamaChef: Arroz con leche

Autora: Teresa Antolín

“Una receta muy sostenible”
Es una receta de toda la vida, muy popular sobre todo en Asturias. En mi casa se consume mucho y si no la hago a menudo, hay que comprar otros postres industriales. Con esta receta evito un buen montón de envases. Además nosotros la hacemos con productos provenientes de la agricultura ecológica como la leche fresca de vaca que le da un sabor muy especial. La compramos en un grupo de consumo de Segovia y nos la trae directamente el productor desde Valladolid reduciendo el número de intermediarios y de kilómetros.

“El arroz con leche sólo puede quedar bien si se remueve a mano”.
El secreto está en hacerlo despacio y removiéndolo a mano. De esta manera la leche se va concentrando y el arroz queda como una crema suave. Cuando lo hago, los sábados por la mañana antes de que toda la familia se despierte, me entra una gratificante sensación de paz mientras remuevo y huelo el aroma que desprende.

Ideal para tomar de postre, merendar o acompañarlo con un helado o galletas.

Forma de hacerlo
Se pone la leche a calentar con un trozo de cáscara de limón (mejor si es ecológico)
Cuando está a punto de hervir, se ponen 7 cucharadas de arroz o medio vaso.
Se deja 15 minutos cociendo y dando vueltas
Se añaden 6 cucharadas de azúcar.
Se dejan otros 15 minutos, siempre dando vueltas
Cuando está listo se sirve y se deja enfriar.
Se puede poner canela encima antes de tomar.

Ingredientes
1 litro leche de vaca
Cáscara de limón
7 cucharadas arroz
6 cucharadas azúcar
Canela al gusto

Todos los ingredientes usados en esta receta provienen de la agricultura y ganadería ecológicas.

Receta seleccionada por los usuarios de Facebook para pasar a la siguiente fase del concurso ConamaChef.

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