ConamaChef: Pizza calcatoda

Autora: Gaelle Serri Pille

A partir de la calçatoda les presento una receta muy original.

calcotada

Las etapas de preparación de esta pizza:

La primera etapa consiste en realizar una masa de pizza, a partir de harina de trigo, levadura natural, agua, sal y aceite de oliva. La pasta ha de ser reservada en un lugar fresco para que la levadura haga su trabajo.

Cortar los calçots en rodajas y algunos de forma longitudinal.

Realizar la masa romaresco a base de tomates, aceite de oliva, almendras y avellanas. Amasar a pasta con la mano, y dejar allí la pasta. Posteriormente se dejan los calçots. Cocer la pizza en un horno de leña y servir seguidamente.

Para mí, una gastronomía ecológica, consiste en ingredientes vegetales y locales, de temporada, poco transformados, respetando la biodiversidad, y nacidos de una agricultura biológica, de circuitos cortos o que provengan de un comercio justo tanto en el norte como en el sur.

Interés ecológico de esta receta:

-Utilización de verduras para la reducción de la producción de Co2 (ganadería)

-Utilización de productos biológicos, locales y de temporada. Evitamos el despilfarro de agua, y el consumo elevado derivado del transporte de las mercancías, favoreciendo la agricultura sana.

-Poca cocción,y restringir la cocción a un horno de leña, con el fin de limitar el consumo de energía.

Receta seleccionada por los usuarios de Facebook para pasar a la siguiente fase del concurso ConamaChef.

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