ConamaChef: ‘Canelones’ de la dehesa Ibérica

Autor: Templario Gris Para el concurso de recetas ecológicas: “Canelones” de la dehesa Ibérica INGREDIENTES • 3 lonchas de jamón ibérico grandes • 300 g de setas de cardo • 4 espárragos trigueros verdes • Unos ajetes tiernos • 1 trocito de queso de cabra de rulo • 1 puñado de nueces • Sal •…

ConamaChef: Teja de cantimpalo con revuelto triguero

Autor: Templario Gris Receta a concurso de recetas ecológicas: Teja de cantimpalo con revuelto triguero INGREDIENTES • 1 chorizo de cantimpalo (importante que sea de Denominación de Origen) • 300 g de setas de cultivo ecológico • 1 manojo de espárragos trigueros • 1 manojo de ajetes tiernos • Aceite de oliva virgen extra ecológico…

ConamaChef: Tofu casero

Autora: Eli Li Li RECETA DE TÓ-For-U Lista de la compra: -Soja en grano (250gr) -agua (2L aprox) -Coagulante: rigari (dos cucharadas) o zumo de dos limones (125mL) Lo mejor de esta receta es que no se puede hacer más con menos. El objetivo principal es hacer un delicioso tofu casero que luego podremos combinar…

ConamaChef: Pizza calcatoda

Autora: Gaelle Serri Pille A partir de la calçatoda les presento una receta muy original. Las etapas de preparación de esta pizza: La primera etapa consiste en realizar una masa de pizza, a partir de harina de trigo, levadura natural, agua, sal y aceite de oliva. La pasta ha de ser reservada en un lugar…

ConamaChef: Migas

Autora: Mercedes González de la Campa Ahora que ha acabado la vendimia hemos ido a hacer la rebusca, a buscar esos carpones (racimos pequeños) que se quedan en las viñas sin vendimiar. Con estas uvas que hemos recogido vamos a hacer unas riquísimas migas. En esta receta vamos a aplicar dos de las 3R. Vamos…